Tarte Tatin de Banana...

Uau!!

Sei que estamos ausentes, mas por conta do feriado de carnaval (sim... eu e JJLee cozinhamos bastante, já já posto), meu novo emprego, 11 horas de trabalho por dia, monografia pra terminar do curso e mais duas provas... ufa... Tirei um tempinho pra testar essa receita de Tarte Tatin de banana do livro do Jamie....

À postos...

Eu tinha que testar essa receita por dois motivos:

- primeiro porque adoro banana.

- segundo, porque é fácil de fazer (embora não pareça), se a receita fica boa ou não, vai depender exclusivamente do tipo (marca) de massa folheada.

Meu crème fraîche e a massa folheada.

O crème fraîche, faz parte de 80% das receitas do Jamie, ele usa pra tudo: doces e salgados.

Como aqui no Brasil vai ser complicado você achar pra comprar pronto, não fique triste, pois tem como fazer:

- misture bem 1 1/2 xícara de creme de leite fresco com 1/2 xícara de iogurte e deixe descansar numa vasilha dentro da geladeira por cerca de 6 horas ou uma noite.

Ingredientes:

60g de manteiga sem sal

150g de açúcar refinado

4 bananas grandes

1/4 de colher de chá de canela moída

farinha de trigo para polvilhar

250g de massa folheada

opcional: crème fraîche

opcional: sorvete de baunilha para acompanhar.

Para fazer as bananas caramelizadas:

Pré aqueça o forno a 180 graus

Corte a manteiga em cubos e coloque em uma assadeira de sua preferência

Ponha a assadeira em fogo baixo, deixe a manteiga derreter, então adicione o açúcar e continue a cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até obter um caramelo dourado.

Enquanto isso, descasque as bananas, corte-as ao meio ao comprido e coloque-as sobre o açúcar caramelizado.

Tire do fogo, polvilhe com a canela.

Estiiicaa!!

Para fazer a cobertura da massa:

Polvilhe com farinha uma superfície de trabalho e o rolo da massa.

Estique a massa dom o rolo, assim ela ficará mais leve e quebradiça

Devagar vá esticando a massa sobre a assadeira, enfiando-a entre as bananas.

Ponha a assadeira na prateleira de cima do forno pré-aquecido e deixe por 25 a 30 minutos ou até a massa dourar.

Colocando as bananas fatiadas já no açúcar caramelizado.

Acomode bem a massa, inclusive entre as bananas.

Aspecto da receita saindo do forno.

Para desenformar:

Cuidado pois vai estar BEM quente!!

Passe uma faca nas laterais para desgrudar da forma e vire de uma vez, num movimento rápido.

Sirva ainda quente.

Usei o Crème Fraîche por cima.

Dividindo ao meio.

Com o crème fraîche por cima.

Aprovado!! ;-)